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【巴爺大數據,洞察消費者需求】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2020年01月08日 熱度:

隨著云時代的來臨,大數據也吸引了越來越多行業的關注。公司通過大數據能夠更準確、更高效地分析不同部門的績效,電商行業通過大數據能夠向潛在客戶推薦合適的產品,餐飲行業也開始觸及大數據。餐飲大數據的戰略意義不在于掌握龐大的數據信息,而在于對這些含有意義的數據進行分析處理。

巴爺餐廳的大數據分析,主要研究餐廳菜品的流行程度。有些巴爺加盟店或多或少都經歷過這樣的問題:餐廳的銷售額一直還不錯,突然就降下來,加盟商著急卻也一時找不到原因。其實,餐廳生意并不是一天兩天降下來的,而是一個長期的過程,只是粗心的老板并沒有及時感知到,期間或許因為節假日、或許因為突然幾天有團建聚餐,掩蓋了餐廳的真實經營情況。

居安思危,對餐廳的經營情況、對消費者的就餐偏好有一定了解,及時調整經營菜品,確保餐廳長期穩定運營,便是巴爺餐廳大數據分析的意義所在。

幾大菜系,幾十種菜品,您了解過當地食客的喜好程度嗎?什么菜可以上,什么菜需要減少,您是根據什么判斷的呢?大數據時代,沒有“我覺得”,讓數據“說話”。

一道菜是否能在餐廳生存,消費者的點單量說明一切。暢銷菜品對餐廳的經營和口碑都大有裨益,增加而不暢銷的菜品不僅會增加采購成本和庫存,長時間不新鮮的原材料也會讓消費者對餐廳的品質產生質疑。

每周按時統計餐廳各個菜品的銷售情況,了解餐廳食客的喜好,大膽做出改變。銷量不佳的及時去除,更換其他巴爺新菜品。巴爺公司一直遵循“不變的品牌,流水的菜品”原則,不斷研發新菜品,因此,不適宜當地的菜品及時去掉,巴爺還有更多菜品期待您帶給當地食客。

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