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【用一分錢獲得更多利潤】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年11月08日 熱度:

線下餐飲實體店風起云涌,線上外賣店也是龍爭虎斗。不少重慶巴爺加盟店也都開通了外賣服務,一方面方便更多不便到店就餐的食客點餐,另一方面也算是給餐廳做廣告。

外賣也讓有些巴爺店頭疼,每天辛辛苦苦,雖然訂單不少,但卻并沒有多少利潤。不少餐廳嘗試漲價,但漲價之后發現訂單會急劇下降,更有些顧客在外賣平臺給出差評,對店鋪的評分影響極大,得不償失。

經常點外賣便會發現,那些經常有滿減活動的網店銷量都不錯,自己點一單試試便發現了絕妙之處。商家將每個菜品的價格都降低一分錢,但滿減活動金額又常常在菜品價格之上,為了湊夠滿減,不少食客都會選擇多選一個菜,客單價便提升去了,利潤也更客觀。即使消費者對滿減活動“不感冒”,一分錢也不會造成餐廳多大的損失。

巴爺直營店外賣的客單價一般在70100元之間,設置一個70-5的滿減活動,把主打菜品巴爺·歡辣蝦降價0.1元,雖然不多,卻構不成滿減,而食客想要獲得滿減,需要再加一份菜品,或炒時蔬或飲料,都是高利潤的產品?蛦蝺r提升了10元左右,利潤也提高了。

經營便是如此,復雜的數字游戲和與食客的心理博弈,只要用心鉆研嘗試,總會有辦法。

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