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【面對模仿 巴爺怎么做】計謀
作者:巴爺文化部 發布時間:2019年07月17日 熱度:

餐飲市場不免跟風,前年的流行趨勢是吃涮牛肉、去年的趨勢是吃龍蝦,今年可能又換了個樣。讓人不得不感嘆,餐飲市場研發不易,生命力卻不長,太容易被模仿。之后便是一輪價格戰,中小城市的消費者對價格十分敏感,都喜歡物美價廉,這時候是把價格降低還是堅持自己?

要掌握餐飲市場的主動權,首先便要先于別的競爭者推出新菜品,在業內處于暫時的優勢地位,這里所說的新菜品便是附近餐廳沒出現過的菜品。新菜品率先進入市場,讓食客產生對應的連鎖反應,不論其他多少餐廳推出了類似的菜品,吃這道菜第一個想到的還是您的餐廳。而重慶巴爺最近新推出的“巴爺·巴沙魚”便是一個不錯的選擇,目前國內餐飲市場對巴沙魚的運用還相對較少,而巴沙魚口感上的優勢也在巴爺不少加盟店經營中顯現,搶占先機,推出新菜品,以后吃巴沙魚,您的巴爺店必然是首選。

做好了菜品,接下來就是圍繞菜品進行食客就餐體驗的提升。為食客提供預想之上的服務,其他銷售同類產品的餐廳都在降價,想要通過價格吸引食客時,您的餐廳通過服務體驗上升級差異化來獲得食客的欣賞,便讓菜品迅速在同類中拔得頭籌。

在餐廳經營中,建立與食客之間的信任是至關重要的。同樣一道菜品價錢、擺盤呈現都差不多,到底去哪家餐廳就餐呢?食客的留言點評此時便發揮了作用,正如電商網購,好的評價對消費者購買推波助瀾。如今消費者也疲于做選擇,好的評價好的口碑正是餐廳的優秀廣告,也有助于提升轉化率,提高餐廳復購率。

被模仿也是被市場認可的表現,是對新菜最高的贊揚,保持我們的核心競爭力,巴爺便不怕被模仿。



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